Thursday, January 9, 2014

阿Boon食谱 - 泰式青柠檬鱼




今天不想谈股票,想“讲饮讲食”。^^

这道泰式青柠檬鱼」(Thai Style Steamed Fish in Garlic Lime Sauce),是我最爱的其中一道泰料理,每一次上泰国餐馆用餐时,如有这道菜,都是我必点的,通常餐馆都统称它作Lemon Fish。

可是上餐馆吃,一条普普通通的鱼就要你30到40令吉,还不如自己下厨来的更经济,也有满足感。

这食谱是我从网上找来的,再经过自己的改良。


泰式青柠檬鱼(两人份)
材料(一):
鱼    :700g左右(在这我用金凤鱼,但最好用海鱼

材料(二):
清水:一杯
鸡精块:半块
姜:6片
蒜头:6颗,切粒
香茅:1根,切丝
小辣椒:5条,切粒(可按照自己的嗜辣喜好增减
糖:半茶匙
鱼露:3匙(根据口味增减
青柠蒙:3粒,榨成汁备用




做法:

1)将清水进锅中加热,然后加入鸡精块煮至溶解。

)将剩余的材料(二),倒入锅中,煮至出味。记得要试味,你可以根据自己喜好增减辣味、甜味、酸味和咸味。你可以把酱汁的味道弄得重一点,因为之后加入鱼之后,它的味道会被冲淡的。煮好了之后,将酱汁取出备用。

3)接着,蒸鱼。先将鱼蒸至半熟,然后再把酱汁倒入,再继续蒸至熟透后熄火





17 comments:

  1. 都叫我别在吃饭时间看美食的啦,看到都想吃,又饿了=。=

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    1. 虚空,

      这证明了我这条鱼的卖相还不来吧!

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  2. 泰國食物很合我口味,尤其喜歡香茅。這魚酸酸辣辣的,看起來應該很開胃。我每次蒸魚都是同一種口味,吃到xian了。這個看來不錯,馬上就試!多謝阿Boon分享。

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    1. Walkers,

      我也是很喜欢泰国食物,最近也一直在尝试其他泰国菜,有机会在跟大家分享。

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  3. 我也很喜欢吃泰国餐哦!什么时候亲自下厨请我们吃啊?看来我还是叫林小姐煮给我吃比较快!哈哈~~还有!!
    BARAKAH飞起来了!!

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    1. Harry,

      煮给大家吃我怕献丑啊!呵呵!

      BARAKAH终于等到它起飞了,我希望它可以是我另一只开翻的股票。

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  4. 嗜辣的水星也非常喜欢泰国菜,感谢分享,老一辈的常说鱼就是要清蒸才能吃出它的原味,其它煮法都会破坏鱼的原味,对口味重的水星而言,清蒸实在“麻麻地”而已,而且几乎每次参加婚宴都是清蒸,“显”到~ 泰式,酱蒸等煮法才美味呵 ^^

    一大早就搞到水星饿了,ah boon说该怎么办?

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    1. 水星,

      你该不会一大早想吃蒸鱼吧?? 哈哈哈哈!

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    2. 结果水星真的从昨晚6pm的晚餐后,就拖到今天的6pm+才有东西下肚,饿死啦~

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    3. 啊!整整24个小时才有东西下肚?怎么了?

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    4. 水星,別再這樣糟蹋自己的健康啦!

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    5. 前一晚6点吃过晚餐后没有再用餐,然后第二天没有吃早餐,下午时工作太忙,每次想停下来吃饭总有事情发生需要处理,结果就到六点多才吃了~

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  5. 这个真的很棒!我在新加坡每次去吃Ah Loy Thai (泰国餐厅)也是必点!最喜欢把它的酱汁当汤喝!

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    1. JS,

      我也是,有了这条鱼通常我就不会再点tom yam了,拿汤汁来送饭更是一流。

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  6. 看來你的這條魚真的很吸引,引起很多共鳴 :)
    馬來西亞人始終是愛酸辣的。

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    1. 正常啊!像我也是无辣不欢,到外头用餐,总要要求多多辣椒才过瘾。

      我还有一样跟别人很不同的,是我也超爱吃酸食,酸梅、酸芒果、酸菜。。。有时候,我觉得自己好像女人。。哈哈哈!

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    2. 像孕婦。哈哈!

      我並不是每一樣酸的東西都吃,
      但是hor,我真的很喜歡很喜歡asam laksa。

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