阿Boon食谱 - 泰式青柠檬鱼

今天不想谈股票，想“讲饮讲食”。^^

这道「泰式青柠檬鱼」（Thai Style Steamed Fish in Garlic Lime Sauce），是我最爱的其中一道泰式料理，每一次上泰国餐馆用餐时，如有这道菜，都是我必点的，通常餐馆都统称它作Lemon Fish。

可是上餐馆吃，一条普普通通的鱼就要你30到40令吉，还不如自己下厨来的更经济，也有满足感。

这食谱是我从网上找来的，再经过自己的改良。


泰式青柠檬鱼（两人份）
材料（一）：
鱼    ：700g左右（在这我用金凤鱼，但最好用海鱼）

材料（二）：
清水：一杯
鸡精块：半块
姜：6片
蒜头：6颗，切粒
香茅：1根，切丝
小辣椒：5条，切粒（可按照自己的嗜辣喜好增减）
糖：半茶匙
鱼露：3茶匙（根据口味增减）
青柠蒙：3粒，榨成汁备用




做法：

１）将清水进锅中加热，然后加入鸡精块煮至溶解。

２）将剩余的材料（二），倒入锅中，煮至出味。记得要试味，你可以根据自己喜好增减辣味、甜味、酸味和咸味。你可以把酱汁的味道弄得重一点，因为之后加入鱼之后，它的味道会被冲淡的。煮好了之后，将酱汁取出备用。

３）接着，蒸鱼。先将鱼蒸至半熟，然后再把酱汁倒入，再继续蒸至熟透后熄火。